Blomkålssalat med gulerødder og blåbær

Denne salat er rigtig god og kan spises både til frokost og aften f.eks. med et stykke kød eller fisk til :-)

Opskrift til en stor skål salat:

• 1 blomkålshoved
• 3-4 gulerødder
• en håndfuld rosiner
• en håndfuld blandede græskarkerner og valnødder
• en lille pakke blåbær

Olie-eddike dressing:

• 3 spsk. god olivenolie
• 1 spsk. eddike
• sal, peber
• lidt honning

Kom blomkålen i en foodprocessor og kør til den er findelt. Gør det samme med gulerødderne. Kom blomkålen og gulerødderne i en skål og bland med rosiner, kerner, nødder og blåbær. Gem lidt blåbær til pynt. Lav olie-eddike dressingen og kom den i salaten. Bland det hele godt rundt. Anret i en pæn skål og pynt med blåbær.