Figen/chokolade guf :-)

Tag en lækker figen og lig den sammen med et stykke mørk chokolade - min 70%, -og nyd det, evt. men en kop te til. Det smager himmelsk!

Granolamysli

 

Jeg har lavet en virkelig lækker mysli, den smager bare så godt. Min kæreste og jeg bruger den tit som topping på vores morgensmoothies :-)

Ingredienser til et stort glas:

• 250 g glutenfri havregryn (eller bare almindelige havregryn)
• 75 g kokosmel (eller kokoschips)
• 80 g cashewnødder
• 90 g mandler
• 80 g solsikkefrø
• 50 g græskarkerner
• 40 g sesamfrø
• 1 tsk. vaniljepulver
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt muskatnød
• et lille nip salt
• 80 g kokosolie
• 80 g peanutbutter
• 1/2 dl akaciehonning
• reven skal af en citron

Tænd ovnen på 170 grader. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. I en anden skål blandes alle de våde ingredienser - undtagen citronskal, og derefter blandes de våde og tørre ingredienser godt sammen, evt. med hænderne. Bag myslien i ca. 10-14 min, og rør i den hvert 5 minut. Hold godt øje med den - den kan nemt brænde på!
Når myslien er kommet ud af ovnen blandes citronskallen i. Derefter - når myslien er HELT kold, kommes den i et stort tætsluttende glas.

Koldhævede øllebrødsboller

Jeg har lige haft fødselsdag, og i den anledning havde jeg inviteret min familie på brunch. Jeg lavede mange forskellige lækre ting - bl.a. disse øllebrødsboller som blev super gode. Jeg lavede dejen om aftenen, og om morgenen bagte jeg dem. Super nemt - men det kræver at man har en rest øllebrød eller en anden grødrest :-)

Ingredienser til to fyldte plader boller:

• 20 g gær
• 1 l vand
• 4 tsk. salt
• 1 spsk. honning
• en rest grød - jeg brugte øllebrød, rimelig meget
• lidt rugmel
• hvedemel til dejen en tyk og stadig lidt klistret

Opløs gæren i koldt vand. Tilsæt derefter de andre ingredienser. Det er vigtigt, at dejen stadig er lidt klistret, som en meget tyk grød. Dejen sættes på køl i en skål med film over. Dagen efter kommes bollerne på bageplader med to skeer. Jeg dryssede mine med lidt hørfrø. Bages ved 210 grader alm. ovn i ca. 15-18 min.

Ærtedip

Herhjemme er vi vilde med hummus som vi kan dyppe vores grøntsagsstænger i, men jeg synes efterhånden vi trængte til at prøve noget nyt, så derfor lavede jeg ærtedip. Det smager super godt, og er en skøn måde at få ekstra grøntsager på - og ærter er rigtig sunde, de indeholder bl.a. fibre og proteiner.

Opskrift til en lille skålfuld til 2 pers.:

• 2 dl ærter
• 2 spsk. syrnet mælkeprodukt
• salt og peber
• evt. et fed hvidløg

Ærterne tøes op, blendes med et syrnet mælkeprodukt og smages til med salt, peber og evt. hvidløg.

 

Dippen kan også bruges som tilbehør til aftensmaden, vi brugte den f.eks. som tilbehør til vores sunde hjemmelavede burgere