Æblechips

Æblechips er rigtig nemme at lave og så smager de bare godt. De er sprøde og søde og perfekt til den søde tand, på den sunde måde ;-)

Opskrift:

Æbler skæres i tynde skiver 2,5 mm på mandolinjernet. Kommes over på bageplader og bages ved 100 grader varmluft i ca. 2,5 timer. Fyld gerne ovnen op nu når den alligevel skal stå tændt så lang tid.

Karamel-spread!

Karamel spread - eller karamel pålæg, smager simpelthen så englene synger. Det kan bruges ovenpå f.eks. sunde vafler, rugbrød, som topping ovenpå grød og det kan spises direkte fra skålen ;-)

Opskrift:

• 16 bløde dadler
• 10 spsk. kokosvand eller mandelmælk (eller bare alm. vand) 
• 1/2 tsk. vaniljepulver
• et lille nip salt

Det hele køres i minihakkeren og vupti så har du det lækreste søde pålæg som smager skønt.

Kikærtepandekager

Jeg bliver nødt til at dele denne opskrift med jer, for de her pandekager er bare gode og fyldt med sundhed! Kikærter har bl.a. et højt indhold af protein og kostfibre.

Opskrift på kikærtepandekager:

• 1 halv portion kogte kikærter (200 g rå vægt ca.)
• 1/2 dl havregryn
• 1 æg
• salt, peber, paprika
• en stor håndfuld frisk basilikum
• ca. 1/2 dl mælk

Alle ingredienserne - undtagen mælk - køres igennem minihakkeren og til sidst tilsættes mælken indtil konsistensen er tilpas. Dejen skal ikke være flydende som almindelige pandekager, men som en meget tyk grød. Pandekagerne steges i lidt olivenolie til de er gyldne. Server med f.eks. en grøntsagstærte eller en god salat. De er også rigtig gode i madpakken.

 

 

Protein fluff

I morges lavede jeg protein fluff til morgenmad. Jeg har længe tænkt på at prøve at lave det, og i morges skulle det altså være. Generelt er jeg ikke så vild med at bruge proteinpulver i min mad, men i dag gav jeg det et forsøg.

 

Jeg blendede 1 banan med 200 g blåbær - jeg tilsatte en lille smule vand for at få det til at køre rundt. Derefter kom jeg 200 g skyr i og 30 g økologisk proteinpulver i (den fra urtekram). Det kørte i 2 min indtil massen var blevet til dobbelt størrelse.

 

Jeg kom det i en skål og toppede med lidt hjemmelavet musli, chiafrø, mandler og gojibær. Det smagte rigtig godt - og bedst af alt, da vi kom til middag var jeg ingengang synderligt sulten endnu! Så det er helt klart en morgenmad jeg vil lave snart igen.

Blommemarmelade

Her er opskriften på en super lækker og meget nem blommemarmelade

• 1 kg blommer, udstenede
• ca. 175 g rørsukker (afhænger af hvor sødt man vil have det)
• lidt vaniljesukker - men man kan også krydre med f.eks. kanel eller stjerneanis

Blommerne kommes i en bradepande så det passer med at de ligger i 1,5 lag. Hæld sukker og krydderi over og bland det hele sammen. Bag ved 170 grader til blommerne er lavet om til tykt syltetøj. Rør i det engang imellem. Kom det på rene skoldede glas - så har du lækker marmelade hele efteråret :)

 

 

Musli med power i!

Jeg havde en masse rester i køkkenskabet som skulle bruges, - de blev mixet sammen og ud af det kom der er lækker musli :)

Det hele er lidt på slump - her er ingredienserne, men man kan jo putte mere i af det man lige har lyst til:

• Grovvalsede havregryn
• Hirseflager
• Hakkede mandler
• Byggryn
• Solsikkekerner
• Hørfrø
• Sesamfrø
• Chiafrø
• Tørrede blåbær
• Tørret mango
• Kakaonibs

Det hele blandes sammen i en skål (undtagen blåbær, mango og kakaonibs som først tilsættes til sidst). En pande varmes op og lidt sukrin smeltes. Rist muslien i det ved svag varme. Når det har fået nok hældes det over på bagepapir og køles af.

Massevis af blommer :-)

Den anden dag fik jeg en stor spandfuld blommer af min søde kollega. Det gav anledning til en masse hygge i køkkenet - det blev bl.a. til blommemarmelade som skal bruges som topping på min havregrød om morgenen, blommetærte til fryseren til når der kommer gæster forbi og en stak blomme/makron muffins også til uventede gæster eller en hyggestund :) Desuden har jeg også frosset lidt udstenede blommer ned - så har jeg til en blommecrumble engang. Arr... jeg elsker efterår!