Kikærtepandekager

Jeg bliver nødt til at dele denne opskrift med jer, for de her pandekager er bare gode og fyldt med sundhed! Kikærter har bl.a. et højt indhold af protein og kostfibre.

Opskrift på kikærtepandekager:

• 1 halv portion kogte kikærter (200 g rå vægt ca.)
• 1/2 dl havregryn
• 1 æg
• salt, peber, paprika
• en stor håndfuld frisk basilikum
• ca. 1/2 dl mælk

Alle ingredienserne - undtagen mælk - køres igennem minihakkeren og til sidst tilsættes mælken indtil konsistensen er tilpas. Dejen skal ikke være flydende som almindelige pandekager, men som en meget tyk grød. Pandekagerne steges i lidt olivenolie til de er gyldne. Server med f.eks. en grøntsagstærte eller en god salat. De er også rigtig gode i madpakken.