De lækreste madpandekager

I går fik vi pandekager med fyld til aftensmad, og de blev altså bare så gode. De er glutenfri og meget nemme at have med at gøre.

Opskrift til ca. 8-10 pandekager:

• 1 dl boghvedemel
• 1 dl fuldkornsrismel
• 1 dl kikærtemel
• 6 dl mælk
• 4 æg
• en knsp. salt
• 1 spsk. olie

Mel, mælk, æg, salt og olie blandes. Dejen kommes på køl og trækker i en halv time. Pandekagerne bages i olivenolie ved middelvarme.

Vi spiste pandekagerne med to slags salater til, baba ganousch og krydrede oksedeller med squash.