Bananpandekager

Efter en forlænget weekend hvor jeg ikke havde været hjemme så var der nogle æg og bananer som trængte til at blive brugt. Og ud af det kom der nogle meget svampede og lækre små pandekager :-)

2 meget modne bananer
3 æg
2 spsk. kokosfibre
Et lille drys vaniljepulver

Det hele kommes i blenderen og steges derefter på panden i olie.

Pandekagerne kan både spises som morgenmad, mellemmåltid og som dessert. De kan bl.a. serveres med en klat skyr og lidt frisk frugt.