Juleboller

Åh jeg elsker disse juleboller! De smager så godt og er rigtig julede. Passer perfekt til morgenmad på en adventssøndag.

Opskrift til ca. 15 boller:

• 50 g gær
• 5 dl vand/mælk
• 1 tsk. honning
• 1,5 tsk. salt
• 2 tsk. kardemomme
• en håndfuld hørfrø
• en håndfuld chiafrø
• en bakke sukat
• en stor håndfuld rosiner
• fuldkornsspeltmel
• ruggryn/havregryn
• hvedemel til dejen ikke klistrer længere
• Æg til pensling

Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Ælt indtil dejen er glat og smidig. Lad den hæve en times tid. Form dejen til boller og lad dem efterhæve en halv time. Pensel dem med æg. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 15 min.

Marcipan som smager så englene synger!

Så har jeg lavet marcipan - helt uden sukker. Det smager himmelsk og er helt klart et godt alternativ til den almindelige marcipan som ikke er særlig sund og fyldt med sukker.....

 

Opskrift til en rulle marcipan:

• 100 g mandler
• 4-5 dadler

Start med at smutte mandlerne - skallen fra mandlerne kan du gemme og f.eks. bage ind i et brød. Derefter rister du mandlerne i ovnen ved 200 grader i ca. 5 min - til de er fint lysebrune. Når de er kølet lidt af kommer du dem i din minihakker og blender - længe - meget længe. Derefter tilsætter du dadler til du har den ønskede sødme. Fjern evt. skallen fra dadlerne for at din marcipan ikke skal blive alt for mørk. Når det hele begynder at samle sig i din minihakker til en stor klump marcipan, så er det færdigt og nu kan du rulle en fin pølse af det og pakke det ind i film. Sættes på køl en times tid eller to inden servering :)

 

 

 

Raw pebernødder

Snart er vi i december og derfor er jeg gået i gang med at eksperimentere lidt med sunde julegodter. Disse pebernødder smager efter min mening meget bedre end de almindelige :-)

Opskrift:

• 50 g bløde udstenede dadler
• 100 g mandler
• 1 spsk. kokosolie
• 1 spsk. agavesirup (kan udelades)
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. kardemomme
• et drys hvidt peber

Kom mandlerne i en minihakker og kværn dem først. Derefter kommes resten af ingredienserne i og til sidst ruller du små pebernødder ud af dejen. Opbevar dem på køl eller i fryseren.

Morgenmadsis

Jeg elsker is - og der findes da ikke noget bedre end at kunne få det til morgenmad :-) Denne morgenmadsis er super sund og giver dig en god start på dagen. Den er fyldt med gode næringsstoffer og vitaminer - så det er bare med at spise løs.

 

Opskrift til en stor portion:

• en frossen banan
• en stor håndfuld blåbær
• et æble
• en håndfuld mandler
• en spsk. hørfrøolie
• topping - jeg har brugt: kakaonibs, frysetørrede hindbær og havtorn og gojibær

Put banan, blåbær, æble og mandler i en minihakker og kør indtil massen har samlet sig. Derefter røres olien i og isen kommes i et stort glas. Pyntes med det topping som du nu har lyst til :-)

 

 

Koldhævede gulerods/rødbede boller

Jeg har altid boller i min fryser, så jeg har brød til f.eks. madpakker og morgenmad. Disse koldhævde boller med gulerod og rødbede smager virkelig godt og så er de både nemme, sunde og hurtige at lave. Hvis man ikke lige har gulerod eller rødbede i køleskabet kan man også bruge mange andre slags grøntsager eller frugt f.eks. selleri, squash, pastinak eller æble.

Ingredienser:

• 10 g gær
• 5 dl væske (vand, en rest juice, mælk, en rest te, skyr/yoghurt)
• 2 tsk. groft salt
• 1 tsk. honning
• 250 g groft revet gulerod/rødbede
• 70 g chiafrø
• 300 g grahamsspeltmel
• ca. 200 g hvedemel
• 1 æg
• birkes

Opløs gæret i væsken (som skal være koldt). Tilsæt de andre ingredienser. Dejen skal være som en MEGET tyk grød. Sæt dejen på køl til dagen efter.
Dagen efter sætter du bollerne på en plade med to skeer. Lad dem efterhæve imens ovnen varmer op. Pensel med æg og drys med f.eks. birkes. De skal bages ved 225 grader i ca. 15 min.

Raw brownie

Denne brownie smager bare rigtig godt og så er den tilmed helt uden tilsat sukker :-)

Ingredienser:

• 150 g dadler
• 50 g rosiner
• 1 dl kakaopulver
• 2 spsk. peanutbutter
• 80 g havregryn

Havregrynene blendes til mel i en foodprocessor og derefter tilsættes resten af ingredienserne. Hvis massen bliver for hård at køre rundt kan man evt. tilsætte lidt vand. Kom det i en form og sæt den på køl i en times tid. Derefter skæres de i firekantede stykker og serveres.