30 juli 2013

Hyldeblomstkoldskål med lækkert drys



Den anden dag lavede jeg hyldeblomstkoldskål med drys. En rigtig sommerret og nu i en sundere udgave :-)

Chia pandekager

Til morgenmad fik jeg i dag chia pandekager. Chia frø er små frø, som er rige på omega 3 fedtsyrer og fibre. Frøene indeholder 8 gange mere omega 3 end i laks, 6 gange mere kalk end i sødmælk, flere antioxidanter end blåbær og voldsomme mængder magnesium, plus en masse gode fibre - så det er bare med at spise løs.

Jeg tog 2 spsk. chia frø og lagde dem i blød natten over i 3 dl vand. Næste morgen har de konsistens som en tyk slimet massen. Til den tilsatte jeg 1 most moden banan, lidt kardemomme, lidt kanel og lidt havregryn. Derefter stegte jeg dem i lidt rapsolie på panden. De er meget svære at vende og man skal have god tålmodighed ellers så går de i stykker. Jeg fik 8 små pandekager ud af portionen - så der var mad nok til 2 :-)

Jeg toppede dem med skyr og blåbær. Et lækkert morgenmåltid som mættede godt efter en 10 km løbetur.

11 juli 2013

Hyldeblomstsaft med en skøn smag af sommer

Så er der blevet lavet hyldeblomstsaft i mit lille køkken. Jeg har længe tænkt på, at jeg godt kunne tænke mig at lave det - og nu skulle det være. Så mandag eftermiddag tog jeg på tur ud i det blå og plukkede hyldeblomster :-)

Jeg fik ca. 3 liter saft ud af denne opskrift:

70 hyldeblomstskærme
4 økologiske citroner
4 spsk. citronsyre
700 g sukker (ja - jeg er ikke helt fan, men det skulle altså til her for at få den optimale smag frem - og hvis det bare ikke bruges så ofte, så synes jeg det er ok. Alting med måde)
Ca. 3 liter vand - det skal dække alle blomsterne

Skyl og rens blomsterne, og put dem i de skåle du har. Jeg brugte to. Skær citronen i skiver og fordel dem i skålene. Bland citronsyren med sukkeret og opløs blandingen i kogende vand. Hæld sukkerlagen over blomsterne. Dæk skålene med film eller låg og sæt dem i køleskabet i ca. 4 dage. Si saften og hæld den på rengjorte flasker.

Hyldeblomstsaften kan kommes i isterningeposer, så kan du lynhurtigt lave et glas kold saftevand på de varme sommerdage. Eller saften kan blandes med danskvand og så har du hjemmelavet hyldeblomstsodavand.

 
 

03 juli 2013

Grød til morgenmad

Som jeg før har skrevet så ELSKER jeg morgenmad. Jeg synes det er dagens bedste måltid. Jeg elsker at gøre en masse ud af den. I øjeblikket skifter jeg imellem en glutenfri økologisk grød fra Aurion og "overnight oats" - også kaldet køleskabshavregrød.
 
Grøden fra Aurion indeholder: risflager, ristet hel hirse, quinoa flager og hakkede abrikoser. Den smager bare super godt. Jeg topper den med lidt frugt og nødder.
 
Køleskabshavregrøden, som jeg også tidligere har skrevet om her, laver jeg aftenen før og stiller den så på køl natten over. Det er bare super lækkert og meget nemt. I øjeblikket kører jeg meget denne version:
Yoghurt naturel og kærnemælk blandes med lidt gryn. Herefter tilsætter jeg to tørrede økologiske abrikoser i tern, lidt mandler, hørfrø, en moset banan og lidt blåbær. Til sidst putter jeg 1,5 spsk. frysetørrede rødbedekrystaller i. Rødbedekrystaller er rødbeder som er blevet tørret ved lav temperatur så de stadig bevarer alle deres gode egenskaber. De smager bare sødt og godt og er super sunde :)