22 juni 2013

Is med jordbær og vandmelon

Disse is er rigtig sommeragtige og smager skønt - og så er de lavet på ren frugt :-) De er meget simple at lave:
Jordbær halveres og kommes i isforme. Vandmelon blendes og hældes over. Derefter sættes de i fryseren til de er frosne. Mums - så er der is til en varm sommerdag, og de kan nydes med god samvittighed :-)
 



20 juni 2013

Rødbeder med stjerneanis, bær og balsamico

Prøv denne super lækre rødbedesalat - den er nem at lave og smager super godt - og så er den rigtig sund.

Opskrift til ca. 4 pers

800 g rødbeder
5 stjerneanis
150 g blåbær - friske eller frosne

Dressing:
1 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamicoeddike
1/2 tsk. honning
salt og friskkværnet peber

Optø bærrene, hvis de er frosne (gerne natten over i køleskab - og husk derefter at give dem et opkog).
Kog rødbederne i en gryde under låg med vand og stjerneanis, til de er møre. Det tager ca. 40-60 min afhængig af størrelsen.
Skræl rødbederne og skær dem i skiver.
Rør dressingen sammen. Vend bær, rødbeder og dressing sammen og smag til. Salaten må meget gerne trække i køleskab 1 times tid.
 

13 juni 2013

Den lækreste fødselsdagslagkage!

I går havde jeg fødselsdag og det skulle fejres med en lækker kage - og endda uden tilsat sukker. Prøv den - den er virkelig god og sprængfyldt af smag og mættende for alle sanser.

Opskrifter på lagkagebunde - daddelchokolade og cashewnøddecreme

2 lagkagebunde:

100 g smør
100 g dadler
2 dl vand
150 g sigtet speltmel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk.bagepulver

Tænd ovnen på 200 grader. Smørret smeltes i en gryde og dadlerne og vand tilsættes og koger med lidt. Derefter blendes massen med en stavblender og kommes i en skål så den kan køle lidt af. Så tilsættes mel, vaniljepulver og bagepulver og det hele røres rundt. Massen kommes i to forme beklædt med bagepapir og bages i ca. 20 min. Lad dem køle af.
 
Drømmechokolade:
 
70 g usaltede chasewnødder
100 g dadler
80 g kokosolie
15 g kakaopulver - usødet
30 g kokosmel
 
Fjern sten fra dadlerne. Put alle ingredienserne undtagen kokosmel i en foodprocessor og bland det sammen. Derefter tilsættes kokosmel som røres i med hånden. Hæld massen i en aflang form og put det i køleskabet så det kan stivne.
 
Cashewnøddecreme:
 
235 g cashewnødder
175 g kokosmælk
80 g dadler
1/2 tsk. vaniljepulver
 
Bland alle ingredienserne sammen i en foodprocessor og kør til du har en blød og jævn masse.
 
 
Når det hele er lavet skal kagen samles:
 
På begge bunde smøres et lag cashewnøddecreme. Pynt den ene bund med frugt og/eller marmelade og drys halvdelen af drømmechokladen ovenpå. Læg den anden bund oven på (med cremesiden op ad) og pynt med resten af drømmechokoladen og frugten.
 
Stil kagen i køleskabet i et par timer før servering.

 
 
 

12 juni 2013

Vandmelon som hjerter



Skær skiver af en vandmelon og stik hjerter ud med en form - det ser hyggeligt ud og smager bare bedre ;)

11 juni 2013

Grove burgerboller

Her får I opskriften på nogle super lækre brugerboller - perfekt både til madkurven og aftensmad :)

25 g gær
3,5 dl lunkent vand
50 g olie
1 spsk. salt
1 spsk. honning
250 g grahamsmel
ca. 600 g hvedemel
1 æg til pensling
sesamfrø til pynt

Rær gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt honning, salt, olie og grahamsmel og rør godt. Derefter tilsættes hvedemel til dejen bliver glat og smidig. Dæk skålen til og stil bollerne til hævning i en times tid.

Derefter formes dejen til flade runde boller, pensles med æg og drysses med sesamfrø. Lad dem efterhæve ca. 30 min.

Tænd ovnen på 225 grader og lad den bliv gennemvarm. Bag bollerne ca. 15 min.