22 december 2013

Sushi

Den anden dag begik jeg mig ud i at lave hjemmelavet sushi. Og jeg synes faktisk det gik meget godt. Det var lidt svært at rulle dem - men øvelse gør mester.

Jeg brugte:
  • de tangplader man kan købe i supermarkedet
  • grov bulgur
  • rødkål
  • gulerødder
  • avocado
  • rød peber
  • røget laks
  • en dressing af: soyasauce, peanutbutter, rød karrypasta, honning og citron
Det smagte rigtig godt - og det er helt sikkert noget jeg vil lave igen en anden gang.

 

20 december 2013

Konfekt

Så har jeg lavet konfekt - på den sunde måde. Det smager skønt og er næsten ikke til at holde fingrene fra, og så er det nemt at lave.

Jeg brugte opskriften på denne marcipan som jeg har lavet tidligere. Jeg rullede små kugler af det og overtrak det med 70% mørk chokolade. Derefter dryssede jeg med små stykker morbær og frysetørrede hindbær - mums!

 

12 december 2013

Linsebrød

Lækre brød - helt uden mel og gær. De er en super god proteinkilde pga. de mange linser og de passer perfekt som tilbehør til en suppe eller som et godt brød i madpakken.

Ingredienser til 8 stk.:
  • 200 g røde linser
  • 4 dl vand
  • 1 tsk. finthakket ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. urtesalt
  • 1/2 tsk. spidskommen
  • 1/2 tsk. koriander
  • 1 spsk. friskpresset citronsaft
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 æg
  • 2 tsk. majsstivelse
  • Jomfru i det grønne
Start med at koge linserne i 4 dl vand i ca. 15 min. Hak hvidløg og ingefær. Når linserne er kogte moses de og resten af ingredienserne tilsættes. Dejen røres godt sammen og smøres på bagepapir i 8 klatter. Drysses med jomfru i det grønne. Bages ved 200 grader i ca. 15 min.




10 december 2013

Verdens bedste knækbrød

De her knækbrød er sprøde, lækre og super sunde - de bedste knækbrød jeg længe har bagt!

Opskrift til en hel bageplade fuld:
  • 1 dl chiafrø
  • 1/2 dl hørfrø
  • 2 dl koldt vand
  • 1 dl sesamfrø
  • 1,5 dl mandler
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 æggehvide
  • 1 lille tsk. salt
Chiafrø og hørfrø ligges i blød i 2 dl vand i ca. 10 min. I mens blendes kernerne og kommes i en skål hvor de blandes med bagepulver, salt og æggehvide. Derefter tilsættes chiafrø og hørfrø og det hele røres rundt. Massen kommes på en bageplade med bagepapir på og smøres ud med en dejskraber.


Når det er gjort skæres dejen i tern med en kniv


Og så bages de i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min - men hold øje med dem.








04 december 2013

Julekugler

Disse julekugler er super nemme at lave, smager skønt, mætter godt og består kun af gode råvarer. Perfekt til julehyggen :-)


Opskrift:
  • 200 g dadler
  • 100 g mandler
  • 30 g kokosolie
  • 40 g kokosmel
  • 35 g kakao
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. kanel
  • lidt vaniljepulver
  • revet skal fra en økologisk appelsin
  • kokos til at trille i
Det hele kommes i minihakkeren eller en blender og køres til en fin jævn masse. Derefter formes der små kugler af dejen og de trilles i kokos. Nydes f.eks. med en dejlig kop julete.


30 november 2013

Juleboller

Åh jeg elsker disse juleboller! De smager så godt og er rigtig julede. Passer perfekt til morgenmad på en adventssøndag.

Opskrift til ca. 15 boller:
  • 50 g gær
  • 5 dl vand/mælk
  • 1 tsk. honning
  • 1,5 tsk. salt
  • 2 tsk. kardemomme
  • en håndfuld hørfrø
  • en håndfuld chiafrø
  • en bakke sukat
  • en stor håndfuld rosiner
  • fuldkornsspeltmel
  • ruggryn/havregryn
  • hvedemel til dejen ikke klistrer længere
  • Æg til pensling
Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Ælt indtil dejen er glat og smidig. Lad den hæve en times tid. Form dejen til boller og lad dem efterhæve en halv time. Pensel dem med æg. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 15 min.


29 november 2013

Marcipan som smager så englene synger!

Så har jeg lavet marcipan - helt uden sukker. Det smager himmelsk og er helt klart et godt alternativ til den almindelige marcipan som ikke er særlig sund og fyldt med sukker.....
 
Opskrift til en rulle marcipan:
  • 100 g mandler
  • 4-5 dadler
Start med at smutte mandlerne - skallen fra mandlerne kan du gemme og f.eks. bage ind i et brød. Derefter rister du mandlerne i ovnen ved 200 grader i ca. 5 min - til de er fint lysebrune. Når de er kølet lidt af kommer du dem i din minihakker og blender - længe - meget længe. Derefter tilsætter du dadler til du har den ønskede sødme. Fjern evt. skallen fra dadlerne for at din marcipan ikke skal blive alt for mørk. Når det hele begynder at samle sig i din minihakker til en stor klump marcipan, så er det færdigt og nu kan du rulle en fin pølse af det og pakke det ind i film. Sættes på køl en times tid eller to inden servering :)
 

 
 

20 november 2013

Raw pebernødder

Snart er vi i december og derfor er jeg gået i gang med at eksperimentere lidt med sunde julegodter. Disse pebernødder smager efter min mening meget bedre end de almindelige :-)

Opskrift:
  • 50 g bløde udstenede dadler
  • 100 g mandler
  • 1 spsk. kokosolie
  • 1 spsk. agavesirup (kan udelades)
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. kardemomme
  • et drys hvidt peber
Kom mandlerne i en minihakker og kværn dem først. Derefter kommes resten af ingredienserne i og til sidst ruller du små pebernødder ud af dejen. Opbevar dem på køl eller i fryseren.

19 november 2013

Morgenmadsis

Jeg elsker is - og der findes da ikke noget bedre end at kunne få det til morgenmad :-) Denne morgenmadsis er super sund og giver dig en god start på dagen. Den er fyldt med gode næringsstoffer og vitaminer - så det er bare med at spise løs.
 
Opskrift til en stor portion:
  • en frossen banan
  • en stor håndfuld blåbær
  • et æble
  • en håndfuld mandler
  • en spsk. hørfrøolie
  • topping - jeg har brugt: kakaonibs, frysetørrede hindbær og havtorn og gojibær
Put banan, blåbær, æble og mandler i en minihakker og kør indtil massen har samlet sig. Derefter røres olien i og isen kommes i et stort glas. Pyntes med det topping som du nu har lyst til :-)
 

 

13 november 2013

Koldhævede gulerods/rødbede boller

Jeg har altid boller i min fryser, så jeg har brød til f.eks. madpakker og morgenmad. Disse koldhævde boller med gulerod og rødbede smager virkelig godt og så er de både nemme, sunde og hurtige at lave. Hvis man ikke lige har gulerod eller rødbede i køleskabet kan man også bruge mange andre slags grøntsager eller frugt f.eks. selleri, squash, pastinak eller æble.

Ingredienser:
  • 10 g gær
  • 5 dl væske (vand, en rest juice, mælk, en rest te, skyr/yoghurt)
  • 2 tsk. groft salt
  • 1 tsk. honning
  • 250 g groft revet gulerod/rødbede
  • 70 g chiafrø
  • 300 g grahamsspeltmel
  • ca. 200 g hvedemel
  • 1 æg
  • birkes
Opløs gæret i væsken (som skal være koldt). Tilsæt de andre ingredienser. Dejen skal være som en MEGET tyk grød. Sæt dejen på køl til dagen efter.
Dagen efter sætter du bollerne på en plade med to skeer. Lad dem efterhæve imens ovnen varmer op. Pensel med æg og drys med f.eks. birkes. De skal bages ved 225 grader i ca. 15 min.



11 november 2013

Raw brownie

Denne brownie smager bare rigtig godt og så er den tilmed helt uden tilsat sukker :-)

Ingredienser:
  • 150 g dadler
  • 50 g rosiner
  • 1 dl kakaopulver
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 80 g havregryn
Havregrynene blendes til mel i en foodprocessor og derefter tilsættes resten af ingredienserne. Hvis massen bliver for hård at køre rundt kan man evt. tilsætte lidt vand. Kom det i en form og sæt den på køl i en times tid. Derefter skæres de i firekantede stykker og serveres.



29 oktober 2013

Energibar med lakrids

Jeg har længe haft en bøtte med rålakridspulver fra Urtekram til at stå i mit skab og da jeg manglede energibarrer så tænkte jeg, at dette kunne kombineres.

Opskriften er til ca. 20 barrer:

  • 80 g abrikoser
  • 100 g dadler
  • en håndfuld mandler
  • 1 spsk. rålakridspulver
  • 10 g agavesirup
  • 100 g peanutbutter
  • 120 g fiberhavregryn (almindelige kan også sagtens bruges)
  • 30 g quinoa
  • lidt vand - ca. 0,5 dl
Kom abrikoser, dadler, mandler og lakridspulver i en minihakker og kør rundt til det bliver til en samlet masse. Kom resten af ingredienserne i og tilsæt lidt vand indtil massen hænger sammen. Kom det i en lille form med bagepapir og kom det i køleskabet i ca. 2 timer. Derefter skæres massen ud i barrer og de kan evt. pakkes enkeltvis ind i bagepapir. Opbevar dem på køl. Jeg har altid mine energibarer til at stå i fryseren og så tager jeg dem op efterhånden som jeg skal bruge dem.


27 oktober 2013

Mugcake med banan og chokolade

Denne kage er perfekt som dessert - på den sunde måde. Den smager virkelig syndigt og lækkert, og så er den helt uden sukker og mel. Desuden laves den i mikroovnen - hurtigt og nemt! Hvis man undlader chokoladen i den kan man faktisk også spise den til morgenmad.

Ingredienser til 1 pers.:
  • 1 moden banan
  • 1 æg
  • 1/2 dl havregryn
  • Et drys vaniljepulver
  • Lidt grofthakket chokolade 80%
Mos bananen og rør den sammen med de andre ingredienser. Put dejen i en lille skål som kan tåle og komme i mikroovnen og giv den ca. 2 min på højeste effekt. Derefter vendes den ud på en lille tallerken og toppes med f.eks. brombær, frysetørrede hindbær og havtorn.



26 oktober 2013

Pandekager med banan og hytteost

De her pandekager er virkelig lækre og de er perfekte som en dessert eller når skal laves en omgang forkælelses-morgenmad. Jeg har toppet dem med æblesmør som min søde mor har lavet, morbær, havtorn, gojibær og brombær. En rigtig efterårs dessert som gør dig glad og mæt på den sunde måde.

Opskriften er til en god tallerkenfuld små pandekager - ca. 10-12 stk., men det kan variere alt efter hvor store du laver dem. Jeg har lavet dem på slum så mængderne nedenfor er ca. angivelser.

  • 3 små meget modne bananer
  • 100 g hytteost
  • 2 æg
  • en håndfuld havregryn
  • et lille drys vaniljepulver
Put alle ingredienserne i en minihakker og kør indtil du har en jævn masse. Steg pandekagerne i lidt olie på panden. Du skal have lidt tålmodighed og ikke vende dem for hurtigt - for så går de i stykker.


24 oktober 2013

Abrikosbrød med mandler

Disse små abrikosbrød er super gode som et lille mellemmåltid - og hvis man synes de skal være lidt sødere kan de f.eks. nydes med karamel-spread på.

Opskrift til 12 stk.:
  • 100 g bløde abrikoser (sæt dem evt. i blød i vand i en times tid)
  • 100 g mandler (eller andre nødder)
  • 75 g hirseflager
  • 2 æg
  • 2 tsk. kanel
  • 1/2 tsk. salt
Blend abrikoser, mandler og hirseflager. Rør det sammen med resten af ingredienserne. Form dejen til små brød eller put dejen i små silikoneforme. Bag dem ved 180 grader i ca. 12 min.


22 oktober 2013

En forsmag på julen - risalamande lavet på hytteost og yoghurt

Den anden dag fik jeg rigtig meget lyst til risalamande - men det er ikke særlig sundt så jeg måtte finde et alternativ. Og det blev faktisk overraskende godt. Denne risalamande vil jeg snildt kunne spise mange gange hele året rundt og så får jeg en dejlig mæthedsfornemmelse af den. Den skal i hvert fald på min menuplan mange gange her op til jul :)

Opskriften er lavet på slum - men jeg prøver at mængdeangive så godt som jeg kan - til 1 pers.:
  • 2 spsk. hytteost
  • 4 spsk. yoghurt naturel
  • et drys vaniljepulver
  • lidt mandler
  • bær - hvad du nu har i fryseren: blåbær, hindbær, solbær, jordbær, eller måske en kompot?
  • lidt sukrin
Bland yoghurt, hytteost og vaniljepulver i en skål. Bærrene giver du et hurtigt opkog og smager dem til med lidt sukrin. Anret det i en fin lille skål og nyd din dessert med god samvittighed :)


15 oktober 2013

Ovnbagt hokkaido

I går lavede jeg ovnbagt hokkaido til aftensmad og det blev virkelig godt. Det kan bruges som tilbehør til de fleste efterårsretter og det smager rigtig godt - prøv det!

Opskrift:
  • 1/2 hokkaido græskar
  • olivenolie
  • frisk timian
  • salt og peber
  • citronskal
  • feta
Tænd ovnen på 200 grader. Vask hokkaidoen og skær det over på midten. Fjern kernerne. Den ene halvdel skæres i skiver á 1 cm tykkelse. Den anden halvdel kommes i køleskabet og bruges f.eks. til suppe næste dag. Put skiverne i en pose med olivenolie og fordel olien godt rundt. Derefter ligges de på en bageplade med bagepapir. Timian, citronskal, salt og peber drysses over. Hokkaido-skiverne kommes i ovnen og efter 20 min tages de ud og feta smuldres over. Kom dem tilbage i ovnen og giv dem nu 10 min. Derefter er de klar til servering :-)
 

 

08 oktober 2013

Ingefærkoncentrat

Ingefærkoncentrat er rigtig nemt at lave og det kan bl.a. bruges som te, i wokretter eller hvor du ellers vil have ingefærsmag.

Ingredienser:
  • 100 g økologisk ingefær
  • 1/2 liter vand
Skyl ingefæren og skær den i grove stykker. Skallen skal blive på. Blend vand og ingefærstykker i et par minutter til ingefæren er findelt. Kom ingefærkoncentratet igennem en finmasket sigte og hæld det på en skoldet glasflaske.
 
Hvis du vil lave te tager du 3 tsk. ingefærkoncentrat i en kop og hælder kogende vand over. Tilsæt evt. lidt honning hvis din te skal være sød. Citronsaft kan også tilsættes. Nu har du en lækker te.
 
 
 


03 oktober 2013

Gulerodskage til morgenmad - næsten ;-)

I morges fik jeg havregrød til morgenmad som smagte af gulerodskage - altså næsten. Vildt godt smagte den i hvert fald og derfor synes jeg I skal have opskriften.

Opskrift til 1 pers.:

  • 1,5 dl økologiske havregryn
  • 3 dl vand - eller mælk, evt. mandelmælk
  • et nip salt
  • 1 økologisk revet gulerod
  • 1 revet æble
  • 1/2 tsk. stødt ingefær
  • 1/2 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. kanel
Kog havregryn, vand og salt i en lille gryde. Når det er blevet til grød tilsættes revet gulerod, revet æble og krydderierne tilsættes. Pynt med f.eks. rosiner, agavesirup, mandler og blommekompot. Vælg dine favoritter :-)



28 september 2013

Æblechips

Æblechips er rigtig nemme at lave og så smager de bare godt. De er sprøde og søde og perfekt til den søde tand, på den sunde måde ;-)

Opskrift:

Æbler skæres i tynde skiver 2,5 mm på mandolinjernet. Kommes over på bageplader og bages ved 100 grader varmluft i ca. 2,5 timer. Fyld gerne ovnen op nu når den alligevel skal stå tændt så lang tid.




Karamel-spread!

Karamel spread - eller karamel pålæg, smager simpelthen så englene synger. Det kan bruges ovenpå f.eks. sunde vafler, rugbrød, som topping ovenpå grød og det kan spises direkte fra skålen ;-)

Opskrift:
  • 16 bløde dadler
  • 10 spsk. kokosvand eller mandelmælk (eller bare alm. vand) 
  • 1/2 tsk. vaniljepulver
  • et lille nip salt
Det hele køres i minihakkeren og vupti så har du det lækreste søde pålæg som smager skønt.

27 september 2013

Kikærtepandekager

Jeg bliver nødt til at dele denne opskrift med jer, for de her pandekager er bare gode og fyldt med sundhed! Kikærter har bl.a. et højt indhold af protein og kostfibre.

Opskrift på kikærtepandekager:

  • 1 halv portion kogte kikærter (200 g rå vægt ca.)
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 æg
  • salt, peber, paprika
  • en stor håndfuld frisk basilikum
  • ca. 1/2 dl mælk

Alle ingredienserne - undtagen mælk - køres igennem minihakkeren og til sidst tilsættes mælken indtil konsistensen er tilpas. Dejen skal ikke være flydende som almindelige pandekager, men som en meget tyk grød. Pandekagerne steges i lidt olivenolie til de er gyldne. Server med f.eks. en grøntsagstærte eller en god salat. De er også rigtig gode i madpakken.
 
 

19 september 2013

Protein fluff

I morges lavede jeg protein fluff til morgenmad. Jeg har længe tænkt på at prøve at lave det, og i morges skulle det altså være. Generelt er jeg ikke så vild med at bruge proteinpulver i min mad, men i dag gav jeg det et forsøg.
 
Jeg blendede 1 banan med 200 g blåbær - jeg tilsatte en lille smule vand for at få det til at køre rundt. Derefter kom jeg 200 g skyr i og 30 g økologisk proteinpulver i (den fra urtekram). Det kørte i 2 min indtil massen var blevet til dobbelt størrelse.
 
Jeg kom det i en skål og toppede med lidt hjemmelavet musli, chiafrø, mandler og gojibær. Det smagte rigtig godt - og bedst af alt, da vi kom til middag var jeg ingengang synderligt sulten endnu! Så det er helt klart en morgenmad jeg vil lave snart igen.


12 september 2013

Blommemarmelade

Her er opskriften på en super lækker og meget nem blommemarmelade
  • 1 kg blommer, udstenede
  • ca. 175 g rørsukker (afhænger af hvor sødt man vil have det)
  • lidt vaniljesukker - men man kan også krydre med f.eks. kanel eller stjerneanis
Blommerne kommes i en bradepande så det passer med at de ligger i 1,5 lag. Hæld sukker og krydderi over og bland det hele sammen. Bag ved 170 grader til blommerne er lavet om til tykt syltetøj. Rør i det engang imellem. Kom det på rene skoldede glas - så har du lækker marmelade hele efteråret :)
 
 

11 september 2013

Musli med power i!

Jeg havde en masse rester i køkkenskabet som skulle bruges, - de blev mixet sammen og ud af det kom der er lækker musli :)

Det hele er lidt på slump - her er ingredienserne, men man kan jo putte mere i af det man lige har lyst til:

  • Grovvalsede havregryn
  • Hirseflager
  • Hakkede mandler
  • Byggryn
  • Solsikkekerner
  • Hørfrø
  • Sesamfrø
  • Chiafrø
  • Tørrede blåbær
  • Tørret mango
  • Kakaonibs

Det hele blandes sammen i en skål (undtagen blåbær, mango og kakaonibs som først tilsættes til sidst). En pande varmes op og lidt sukrin smeltes. Rist muslien i det ved svag varme. Når det har fået nok hældes det over på bagepapir og køles af.




10 september 2013

Massevis af blommer :-)

Den anden dag fik jeg en stor spandfuld blommer af min søde kollega. Det gav anledning til en masse hygge i køkkenet - det blev bl.a. til blommemarmelade som skal bruges som topping på min havregrød om morgenen, blommetærte til fryseren til når der kommer gæster forbi og en stak blomme/makron muffins også til uventede gæster eller en hyggestund :) Desuden har jeg også frosset lidt udstenede blommer ned - så har jeg til en blommecrumble engang. Arr... jeg elsker efterår!



 

31 august 2013

Hokkaidosuppe

Her får I opskriften på en dejlig suppe til en kold efterårsaften. Hokkaido smager rigtig skønt og indeholder bl.a. betacaroten, B- og C-vitamin, folat, calcium, kalium, magnesium og fibre.

Opskrift:

1 hokkaido
1 spsk. olivenolie
1 løg
3 fed hvidløg
3 søde kartofler
3 gulerødder
Æbleeddike
Chili
Spidskommen
Salt
Peber

Skrub hokkaidoen og flæk den med en skarp kniv (skrællen skal blive på). Fjern kernerne. Skær den i grove stykker og steg den ved lav varme i olivenolien. Klargør imens de andre grøntsager.

Tilsæt resten af grøntsagerne og dæk dem til med vand. Kog i 15 min.

Blend suppen med en stavblender. Spæd evt. til med mere vand hvis suppen er for tyk.

Smag til med æbleeddike, chili, spidskommen, salt og peber.

Server suppen med f.eks. ristede mandler eller græskarkerner.




26 august 2013

Min hverdag i madbilleder

Lidt billeder af hvad jeg f.eks. spiser... følg mig også på instagram under navnet: karla_groen